Gör så här
1.
Dag 1
Rödingen saltas kvällen innan.
2.
Dag 2, sås
Börja med såsen. Viktigt att äggen och oljan har samma temperatur, kylskåpskall funkar fint.
3.
Slå äggulorna i en skål och vispa kraftigt.
4.
Droppa i oljan till dess du ser att det går ihop.
5.
Därefter kan du tillsätta resten av oljan i en fin stråle. Börjar den bli för tjock kan du redan nu blanda i limejuice.
6.
Tillsätt vitlök, honung och pressa i lime, smaka av med salt och peppar.
7.
Potatis
Skölj potatisskivorna, pensla på olja.
8.
Grilla på svag värme, vänd en gång.
9.
Mot slutet strör du på svartpeppar, Västerbottensost och flingsalt.
10.
Fisk
Fiskröken laddas med ved och enris.
11.
Rök fisken ca 30 minuter. Kolla vid ryggfenan med en kniv, när fenan börjar släppa är den klar.
12.
Sallad
Strimla och stek bacon låt rinna av på hushållspapper.
13.
Rosta pinjenötter i en stekpanna.
14.
Blanda ruccola och tomathalvor.
15.
Ringla över olivolja och vinäger strö på bacon och pinjenötter.