Gör så här
1.
Vispa ihop ägg, salt, peppar och vatten, blanda i den rivna osten.
2.
Fräs den gula löken lätt i lite smör, låt den inte bli brun.
3.
Häll över äggsmeten som genast börjar stelna, rör och stick med en trägaffel så att så att lös smet kan rinna ner och stelna.
4.
Strö över dillen.
5.
Vik ihop omeletten med hjälp av en stekspade.
6.
Skär omeletten i tårtbitar och lägg upp på tallrikar på en bädd av ruccola.
7.
Klicka på en rejäl klick löjrom, crème fraiche och strö över rödlök.