Gör så här

1. Låt filén ligga framme i rumstemperatur 1 timme innan tillagning.
2. Sätt ugnen på 100 grader.
3. Bryn oxfilén i smör runtom.
4. Sätt termometern så spetsen hamnar mitt i köttet. Innertemperaturen bör vara 55-57 grader när filéen tas ut ur ugnen (ca 30-40 min).
5. Krydda filén runtom med flingsalt och svartpeppar. Låt den vila ca 10 minuter.
6. Skär upp i ca 1 cm-tjocka skivor (inte tjockare), servera 2 skivor per person.

Rödvinssås

1. Hacka lök, morot och vitlök fint.
2. Fräs grönsaker och pepparkorn i en kastrull med 2 msk smör, tills de är mjuka.
3. Tillsätt tomatpuré, pudra över mjölet. Blanda och späd med 3 dl rödvin, buljong och soja som du tillsätter i omgångar. Krydda med salt och timjan, och låt såsen koka i 15 min.
4. Sila såsen och vispa i 2 msk smör, samt 1/2 dl rödvin.

Potatisgratäng

1. Skala och skiva potatisen skölj den och låt den ligga i vatten.
2. Skala och skiva löken, fräs den mjuk i lite smör utan att den får färg. Pressa ned vitlöksklyftorna och blanda om.
3. Smörj en eldfast form.
4. Låt potatisen rinna av i ett durkslag. Varva sedan potatis, lök, ost (2 dl) och kryddor. Avsluta med ett lager potatis.
5. Blanda grädden och mjölken och häll över. Strö över ca 3 dl ost, grädda i ugn i 180 grader (varmluftsugn) tills potatisen känns mjuk (45-60 min).

Ugnsbakade tomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela tomaterna på mitten och lägg med snittytan uppåt i en eldfast form.
3. Blanda smöret med resten av ingredienserna och fördela blandningen på tomaterna. Krydda lite lätt med salt och peppar, gratinera i ca 10 minuter.

Vispat vitlökssmör

1. Häll det smälta smöret i en rundbottnad skål, tillsätt sedan det rumstempererade smöret i klickar. Vispa med elvisp tills det blir fluffigt, och smaksätt med vitlök och salt (helst flingsalt).

Servering

1. Värm gröna sparrisknoppar och servera till middagen.