Gör så här
1.
Skölj och ansa grönsakerna. Dela broccolin i buketter, skär fänkålen i bitar och halvera champinjonerna om de är stora.
2.
Skär laxen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på folieklädd plåt med lite olja. Salta, peppra och pressa över lite citronsaft.
3.
Sätt ugnen på 250° grill. Koka upp buljongen med curryn. Koka fänkålen 7–8 minuter, broccolin och champinjonerna 3–4 minuter. Baka laxen högt upp i ugnen 4–5 minuter, passa så den får lagom mycket färg.
4.
Lägg upp grönsakerna i djupa tallrikar och fördela laxskivorna över. Toppa med en klick yoghurt, som ger en fin syrlig kontrast.