Sätt ugnen på 250°. Ansa paprikan och skär den i tärningar. Skala löken och skär den i grova bitar. Fräs löken mjuk i smör och låt paprikan fräsa med några minuter mot slutet. Skålla och skala tomaterna och skär dem i tärningar. Smörj en ugnssäker form och lägg i paprika, lök och tomat.
Skala och hacka vitlöken fint. Hacka persiljan. Blanda samman ströbröd, parmesan, olivolja, vitlök, persilja, rosmarin och timjan. Häll blandningen över grönsakerna i formen som ett täcke. Gratinera i ca 5 minuter.
Gnid in lammkotletterna med salt, peppar och timjan och grilla dem ca 2 minuter per sida. Servera grönsakerna till.