Dra bort skinnet på fisken. Lägg strömmingen i en skål. Blanda vatten, ättika och salt. Slå på av ättikslagen så att det täcker. Ställ kallt 4-6 timmar. Fisken blir nu vit.
Låt sen rinna av.
Rör ut senapen med ättika och blanda sen lagen. Slå den över fisken och ställ i kyl minst 1 dygn.