Blanda färsen med 3 dl av osten, salt, peppar, potatismjöl, mjölk och ägg. Rör tills den är smidig. Forma 6–8 biffar och stek dem i matfett.
Sätt ugnen på 225°.
Lägg biffarna på ett smort eldfast fat. Lägg svampen över och runt om. Låt sparrisen rinna av och lägg den runt biffarna. Slå grädden i fatet och strö över resten av osten. Gratinera 10–15 minuter och servera med kokt potatis och tomater.