Gott vin till svamprätter
Det är inte helt lätt att matcha vin och svamp. Vi använder gärna olika svampsorter i krämiga rätter med smör, grädde, örter och kryddor. En tumregel är - ju kraftigare maträtt desto smakrikare vin.
Svamp har mycket umami (den femte grundsmaken) och kan i värsta fall kombineras tokigt och vinet kan få en metallisk smak. Tricket är att tillaga svampen i mycket smör och salt.
Vin till svamppasta
En krämig svamppasta går alltid hem, oavsett om det är vardag eller fest! Och en perfekt rätt att bjuda på om du har vegetarianer på besök. En krämig svamppasta passar med viner som har lite mognadstoner - leta efter ett rött kryddigt och mustig vin för att få en perfekt match.
Héritages Côtes du Rhône Blanc, Ogier, 2021. Nr 2866, 129 kr.
Ruffino, Chianti, 2022. Nr 2310, 99 kr.
Baron de Ley, Reserva, 2018. Nr 2525, 125 kr.
Köket tipsar! Goda pastarecept med kantareller
Vin till svamprisotto
En perfekt krämig svamprisotto är som en dröm, speciellt om man får ett gott vin till. En risotto är både salt och fyllig i sina aromer och då passar ett strävt vin med hög fruktsyra från kategorin kryddigt & mustigt.
Fontanafredda Ebbio, Langhe Nebbiolo, 2021. Nr 22300, 139 kr.
Masi Campofiorin, 2020. Nr 5123, 149 kr.
P.Lex, Langhe Nebbiolo, 2019. Nr 74890, 139 kr.
Köket tipsar! Så lyckas du med risotton.
Vin till svampsoppa
Svampsoppa och sherry är ju en riktig klassiker-matchning där sherryns nötiga smak passar svampens umami som hand i handsken. Men ska du välja ett vin till din mustiga, krämiga soppa så behöver du balsansera upp det. Välj gärna ett friskt vitt vin med hög fruktsyra i smaktypen Fylligt & Smakrikt.
Lynx, Barrel fermented Chardonnay, 2021. Nr 4653, 109 kr.
Bread & Butter, Chardonnay, 2021. Nr 79280, 169 kr.
Saint Clair, Vicar's Choice Barrel Chardonnay, 2022. Nr 2188, 109 kr.
Köket tipsar! Upptäck våra godaste svamprecept.
Vin till svampmackan
Som vi längtar efter årets första kantarellmacka! Och att då få till en perfekt vinmatch - då är lyckan total. En rostad svamptoast är ofta lite fet och smörig och då fungerar ett fatlagrat vitt vin med hög syra i smaktypen Fylligt & Smakrikt. Fatkaraktären rimmar perfekt med brödet och de smöriga kantarellerna och syran lättar upp den krämiga känslan.
Bonterra, Chardonnay, 2021. Nr 16632, 149 kr.
Allesverloren, Chenin Blanc, 2022. Nr 75986, 109 kr.
Köket tipsar! Kockarnas godaste kantarellmackor
(Artikel uppdaterad aug 2023)
