Tareq Taylors recept på pepparkaksglass som görs med flytande kväve! Psst! Om du inte har tillgång till flytande kväve kan du frysa glassmeten i en glassmaskin – det går precis lika bra.
I en separat bunke, vispa samman äggulor och kaffegrädde.
Mixa ner pepparkakorna i den varma mjölken. Tillsätt grädde och gulor och värm försiktigt upp smeten till 70 grader. Ta av från spisen och låt svalna.
Häll upp smeten i en matberedare och sätt i vingen. Sätt maskinen på medelhög hastighet och häll i det flytande kvävet. Vispa till en slät och fin glass har bildats. Ta upp i formar och förvara i frysen.
