Gör så här
1.
Deg: Blanda samman mjöl och salt. Ljumma vattnet till 37°, fingerljummet. Smula i jästen i lite av vattnet och lös jästen. Tillsätt resten av vattnet blanda ner mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa i 30 minuter.
2.
Värm ugnen till 250-275°. Laga tomatsåsen genom att hälla tomatkrosset i en kastrull och koka upp. Krydda med tomatpuré, salt och svartpeppar. Låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter. Pressa ner vitlöken och rör om.
3.
Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till en stor pizza eller till 4 portionspizzor. (Bre kesellan på pizzan.) Lägg på tomatskivor. Strö över osten. Strö till sist över salamin. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja "bubbla" och få vacker färg. Strö eventuellt över torkad oregano före servering.