Gör så här
1.
Dag 1: Putsa bort eventuellt onödigt fett från lammbringan. Gnid in den ordentligt med salt och svartpeppar. Rulla ihop bringan med köttsidan utåt. Bind ihop med bindgarn och rimma i kylen i 4-6 timmar. Koka limabönorna enligt anvisningen på paketet. Kyl bönorna och förara i kylen.
2.
Dag 2: Lägg rullen i en kastrull och slå på kallt vatten tills det täcker köttet. Lägg i lagerblad och kryddpepparkorn och koka upp. Skumma bort skummet som bildas, sänk värmen och låt köttet sjuda i 3-4 timmar. Köttet ska ha en innertemperatur av 60°. Svep in köttrullen i folie eller smörpapper och låt svalna. Sila buljongen. Förvara kött och buljong i kylen.
3.
Dag 3: Värm ugnen till 175°. Hacka dillen fint. Koka upp den silade buljongen med grädden. Rör ner dillen och bönorna. Lägg såsen i en serveringsform. Skär köttet i centimetertjocka skivor och placera köttskivorna ovanpå. Värm i ugnen i ca 7 minuter eller tills köttet är varmt rakt igenom.