Gör så här
1.
Börja med fyllningen:
Skala och hacka den gula löken. Ansa sellerin och skär den i tunna skivor. Fräs selleri och lök i smör. Krydda med timjan, lagerblad, salt och peppar. Blanda till sist ner quinoan.
2.
Bered kalkonen:
Värm ugnen till 175°. Smält smöret. Gnid in kalkonen med salt och peppar. Fyll den med fyllningen. Lägg den på ett galler i en långpanna. Häll vatten i pannan och ställ in kalkonen i ugnen. Räkna med en stektid på ca 45 minuter per kilo. Börja med att steka ryggen, sedan sidorna, en i taget, och sist ovansidan. Pensla med smör mellan varven. Ta upp kalkonen och låt den vila i folie före servering.
3.
Laga till tillbehören och skär upp kalkonen före servering.