Gör så här
1.
Värm ugnen till 200°. Skär auberginen i tunna skivor och stek dem i olivolja. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skär zucchini och tomater i tunna skivor.
2.
Riv osten, hacka persiljan och skala vitlöksklyftorna. Blanda samman perslja och ost och pressa ner vitlöken. Varva skivorna av zucchini, aubergine och tomat i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Lägg på ostblandningen och droppa över olivoljan.
3.
Gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och gratängen fått fin färg.