Gör så här
1.
Tina fisken.
2.
Värm ugnen till 225°.
3.
Smörj en ugnssäker form och lägg i fisken.
4.
Lägg en aluminiumfolie över och låt fisken koka under folien tills den är ogenomskinlig och genomkokt. Den ska ha en innertemperatur på 70°.
5.
Ta ut fisken när den är klar och dela den i mindre bitar. Sänk ugnstemperaturen till 175°.
6.
Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i smör och krydda med curry. Lägg den frästa purjon ovanpå fisken.
7.
Vispa äggen, rör ner grädden och krydda med kajenn, salt och vitpeppar.
8.
Slå blandningen över innehållet i formen. Strö över osten.
9.
Ställ in fisken i ugnen och låt den stå där i ca 30 min.