Gör så här
1.
Koka potatisen med skalen på och kyl ner den i kylskåp. Skala och skiva potatisen i ytterst tunna skivor. Skala schalottenlöken och hacka den fint. Ansa och borsta svampen och skär dem i jämna bitar. Fräs löken och svampen i smöret och låt svalna. Riv osten fint.
2.
Värm ugnen till 120°. Blanda samman ost, potatis och svamp. Lägg plastfolie i en ugnssäker form. Tryck ut svamp- och potatisbalandningen i formen och baka i ugnen i 1 timme och 20 minuter. Lägg en tyngd på terrinen och ställ formen svalt i 4 timmar.
3.
Värm ugnen till 120°. Skär gräslöken smått. Skär den kalla terrinen i centimetertjocka skivor. Värm skivorna i ugnen i 5-7 minuter. Lägg upp på varma assietter eller varmt serveringsfat. Servera gräddfil, gräslök och rom till.