Gör så här
1.
1.
2.
Lägg färsen i en stor bunke. Ansa och ahcka sellerin och rör ner i färsen tillsammans med vatten, salt och peppar. Stek en provbulle av färsen och justera kryddningen.
3.
2.
4.
Forma avlånga järpar av färsen med vattenskäöljda händer. Stek järparna på medelvärme i smör. De ska ah fin färg runt om och vara genomstekta till en innertemperatur på 70. Håll järparna varma.
5.
3.
6.
Rödvinssky: Häll köttbuljongen i en kastrull. Häll på 2 dl rött vin. Koka upp, tillsätt psylliumfröna och låt koka utan lock tills hälften av vätskan återstår. Slå skyn över järparna före servering. Servra med sallad, sparris och tomat.