Gör så här
1.
Lägg kanindelarna i saltlaken och låt ligga över natten.
2.
Sätt ugnen på 100°. Krossa vitlöksklyftorna. Lägg köttet i en ugnssäker
form med kryddorna och vitlöken.
3.
Häll på olja så att det täcker. Sätt
in i ugnen 1 ½–2 timmar, tills köttet nästan lossnar från benen.
4.
Gör såsen under tiden kaninen är i ugnen. Blanchera nässlorna
hastigt i lättsaltat vatten och krama ur dem.
5.
Skala och
finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i smör.
6.
Skala och skiva
potatisarna och lägg i dem. Slå på fonden och koka ned tills ca 1 dl återstår.
7.
Lägg i nässlorna och mixa. Smaka av med salt och peppar.
8.
Späd med lite mer fond om såsen skulle bli för tjock.
9.
Skiva de kokta potatisarna och stek dem i olivolja, håll dem varma.
10.
Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna så att det får fin färg.
11.
Lägg
potatis på tallriken och fördela köttet ovanpå. Servera med nässelsås.