Gör så här

1. Blanda vatten och salt rör tills saltet löst sig. Lägg fasanbrösten i saltlaken över natten.

2. Tag upp dem och torka ordentligt. Banka sedan ut brösten och sätt ugnen på 125 grader.

3. Stek svampen i smör, grovhacka den och blanda med persiljan och mie de pain.

4. Smaka av med lite grovmalen svartpeppar och en aning salt.

5. Fördela svampblandningen på de 4 brösten och rulla ihop dem. Lägg varje rulle på ett smörat folieark och rulla som smällkarameller.

6. Stek paketen i 100 grader tills innertemperaturen når 65 grader.

7. Blanda ingredienserna till tomatsåsen och kör i en mixer. Är den för tjock, tillsätt mer olja. Smaka av med salt och peppar och passare genom en sikt.

8. Fräs grönsakerna i lite olja smaka av med salt och peppar. Skiva rullarna och servera med sås och grönsaker