Gör så här
1.
Flå och rensa laken. Tvätta noga och skär den sedan i 5–6 cm stora
bitar.
2.
Skala och strimla rotselleri, purjolök och morot fint. Lägg allt i en
kastrull. Häll på vatten och salt, och koka upp.
3.
Skiva citronen och lägg i
den och laken. Sjud försiktigt i 12–15 minuter.
4.
Ta upp och håll varmt.
Sila buljongen.
5.
Skala och hacka schalottenlöken till såsen och fräs den mjuk i lite
smör i en kastrull utan att den tar färg. Slå på Noilly Prat och koka ner
till hälften.
6.
Späd med buljong och grädde. Koka upp och reducera till
hälften. Smaka av med salt och peppar samt lite pressad citron.
7.
Tärna och sautera fläsket. Strimla savoykålen och purjolöken och lägg
ner i fläsket.
8.
Sautera försiktigt tills kålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
9.
Servera laken med kålen samt Noilly Prat-såsen och kokt potatis.
Toppa med dill.