Gör så här
1.
Lägg rådjur, späck och lardo med konjak, grönpeppar, salt över natten.
2.
Mal hälften fint och hälften grovt.
Tryck ner blandningen i en form och plasta tätt.
3.
Baka i 75 grader ånga till innertemperatur 68 grader. Lägg under press över natt.