Gör så här
1.
Sag 1: Skär köttet och späcket i bitar. Skala och strimla lök och vitlök. Blanda kött, späck, öreter, lök, kryddor, salt, örter, konjak och vin i en stor bunke. Täck över med platsfolie och stälkl i kylen över natten.
2.
dag 2: Sätt ugnen på 100 grader. Mal igenom allt i en köttkvarn på den griva skivan. Köttblandningen måste vara riktigt kall. Tillsätt ägget och gör ett stekprov.
3.
Klä insodan av en form, cirka 4 x 20 cm, med platsfolie och därefter med späck eller bacon. Fyll formen med färsen och banka den lätt i bänken så att luftbullorna försvinner. Tillaga patén till 70 grader i innertemperatur. Ta ut patén och ställ på en tungd.Ställ i kylen och låt stå över natten.