Gör så här
1.
Grundinläggningslag till sill:
2.
Detta recept räcker till 1 kg salta sillfiléer
3.
Sillfiléer från tunna spolas av med kallt vatten och får ligga ett dygn i vatten. Sillfiléer som är urvattnade behöver oftast inte spolas lika
4.
Tänk på att sillen kan variera i sälta när man vattnar ut den. Ingen sill är den andra lik, Spola filéerna i kallt vatten innan de används.
5.
Blanda ättikssprit, vatten och socker och låt koka upp. Tillsätt kryddor, morötter och silverlök, sjud i ca 10 minuter. Låt lagen svalna. Ett tips för fräschare utseende på grönsakerna. Sila av lagen och släng de kokta grönsakerna. När man sedan lägger in sillen i smaker gör man nya grönsaker.
6.
Lingonsill:
7.
Skär sillen och grönsakerna i bitar, blanchera grönsakerna i lite lättsaltat vatten tills de är mjuka. Varva sill, lingon, grönsaker och kryddor i burkar eller krus. Sila och häll över kall inläggningslag. Låt stå i kyl i 2 dagar.
8.
Tandoorisill:
9.
Blanda yoghurt, majonnäs, tandoorikrydda och honung. Skär sillen i bitar och lägg de skurna bitarna i tandoorisåsen. Låt stå i kyl i 2 dagar.
10.
Mackmyrasill:
11.
Koka upp ättikssprit, socker, vatten och whisky tillsammans med kryddor och grönsaker på låg temperatur. När vätskan har sjudit upp och sockret har smält sänker man värmen och låter sjuda i 5 minuter, ta av och kyl. Skär matjessillen i bitar och torka torra. Blanda sillen med den svalnade sillagen och ställ i kyl.