Recept från TV

Annons:

Systrarnas mingelmat
Så gör du snygga snittar till festen
Se klipp » Till receptet »
Vad blir det för mat
Per Morberg fixar snitsiga hamburgare Se klipp » Recept »
Leila bakar
Leila bakar New York cheesecake Se klipp » Recept »
Se fler matprogram i TV4 Play »

Annons:

Samlade recept från...

Huvudingredienser

Typ av recept

Tema och högtid

Skriv till redaktionen

Kontakta recept.nu

Har du goda idéer eller tycker du kanske att vi missat något på sajten? Hör gärna av dig till oss och hjälp oss att bli bättre!

Läs mer »

Annonsera på recept.nu

Redaktionens favoriter

Snabbt
Billigt
Smalt
Grönt
Laktosfritt
Glutenfritt
GI
Endast med bild

Annons:

Harfilé med kaprisvinägrett och sallad

Foto: Lars Paulsson

Antal portioner: 4

4 st harytterfiléer
salt och peppar
smör
1 st morot
2 st hårdkokta äggvitor
0.5 dl gröna oliver
0.5 dl cornichoner
1 dl kall grönsaksbuljong
2 dl olivolja
2 msk sherryvinäger
0.5 dl kapris
4 tsk örter (t.ex. gräslök och persilja)
rucola

Kock: Gert Klötzke »
Bok: Skogens mat »

Gör så här

1. Skala och koka moroten lätt. Tärna äggvitor, oliver, cornichoner och morot. Blanda med de andra ingredienserna till vinägretten.

2. Salta och peppra köttet. Bryn det runt om i smör i en stekpanna på stark värme. Sänk värmen och stek i ytterligare 5–10 minuter, köttet ska vara rosa. Låt det vila innan det skärs upp.

3. Fördela lite vinägrett på 4 tallrikar, skär köttet i längsgående skivor och lägg dem på tallrikarna. Toppa med rucolan och ringla över lite vinägrett.

Kock: Gert Klötzke » Bok: Skogens mat »

Harfilé med kaprisvinägrett och sallad

Många jägare ger faktiskt bort sina harar. Den betraktas som svår att ta hand om och få smak på. Men egentligen är det ganska enkelt. Antingen bräserar man den länge, så att köttet lossnar från benen och all smak gått ut i såsen, och då är det viktigt att reda av ordentligt, så att såsen häftar vid köttet. Eller så gör man som här, och benar ur den möra ytterfilén och bryner den lätt i pannan. Den är självgående, och när den får rosa färg blir den hur god som helst. Ett sätt att visa detta är att servera den som förrätt med lite sallad och lättkokta grönsaker.

Foto: Lars Paulsson

Antal portioner: 4

Ingredienser

Gör så här

1. Skala och koka moroten lätt. Tärna äggvitor, oliver, cornichoner och morot. Blanda med de andra ingredienserna till vinägretten.

2. Salta och peppra köttet. Bryn det runt om i smör i en stekpanna på stark värme. Sänk värmen och stek i ytterligare 5–10 minuter, köttet ska vara rosa. Låt det vila innan det skärs upp.

3. Fördela lite vinägrett på 4 tallrikar, skär köttet i längsgående skivor och lägg dem på tallrikarna. Toppa med rucolan och ringla över lite vinägrett.