Gör så här
1.
Mixa svamp och lök, sautera i rapsolja utan att ta färg. Tillsätt kycklingbuljong och sjud på svag värme i 40 min. Låt stå och dra i 50 min.
2.
Koka ihop svampbuljongen till 1,3 liter, tillsätt grädde och koka ihop tills 1,1 liter återstår. Mixa alltsammans med smör och smaka av med portvin, salt, vitpeppar och balsamicovinäger. Serveras i djup tallrik.