Gör så här
1.
Skala och skär ut bottnarna på kronärtskockorna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten med lite olivolja och rosmarin. Koka sparrisstjälkarna lagom mjuka i lättsaltat vatten. Skär dem mitt itu.
2.
Vispa ihop balsamicovinäger, 3/4 dl olivolja och fransk senap till en senapskräm. Plocka och skölj ruccolasalladen, låt den rinna av väl.
3.
Vid serveringen, arrangera kronärtskocka, sallad och sparris vackert på portionstallrikar och skeda över senapskrämen.