Gör så här
1.
Skölj lutfisken i rinnande kallt vatten tills vattnet är klart. Låt fisken ligga i vatten över natten.
2.
Lägg fisken i en form och täck med aluminiumfolie. Sätt ugnen på 200 grader och tillaga i ca 20-25 minuter. Ta ut lutfisken och låt den vila innan servering. Alternativt, lägg lutfisken på ett fat i mikron. Täck med plastfolie. Tillaga på full effekt i 10-12 minuter. Låt den vila i 2 minuter.
3.
Smält smör i en kastrull. Rör i mjölet fräs försiktigt under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt varm mjölk under omrörning. Häll sedan i grädde. Låt koka under omrörning i ytterliggare 5 minuter. Smaka av och krydda med salt, muskot och peppar. Servera tillsammans med lutfisken.
4.
Plocka bladen från brysselkålen och skär purjolöken i bitar. Smält smöret i en kastrull, lägg i brysselkål och purjo, sautera någon minut. Häll sedan på vin och buljong, sjud i 10 minuter tills kålen är mjuk.
5.
Servera lutfisk med vitsås, brysselkål och sidfläsk.