Gör så här
1.
Skala de gröna bananerna (plataner) och tärna dem i stora bitar. Koka i saltat vatten tills de är möra. Fräs korven. Tillsätt lök, vitlök och ingefära samt bryn i 5 minuter tills löken börjar få färg. Tillsätt de hackade och rostade tomaterna och fortsätt bryn i någon minut till. Sila av bananerna och blanda med korvblandningen. Blanda väl under tiden som du mosar bananerna lätt i korvröran. Häll på fonden och låt puttra på låg värme tills all vätska är absorberad. Skala de mogna, gula bananerna och skiva dem tunt längs med. Stek i 180 grader varm olja tills de fått en gyllenbrun färg. Drag av från värmen och forma till en ring medan de är varma. Låt svalna.
2.
Uppläggning: Bryn lammet och tillaga sedan i ugn tills köttet är medium (medium rare). Låt vila i fem minuter. Lägg den varma mofungon* på ett fat och toppa med de uppskurna lamfiléerna. Placera bananringen ovanpå lammet och fyll med 1 matsked peppargelé.