Gör så här
1.
Koka upp vatten, vin och vinäger till Court bouillon. Lägg i salt, kryddor och grönsaker, låt sjuda i ca 10 minuter. Skär laxen i kuber 2 x 2 cm. Lägg laxkuberna i en form med minst 3 cm hög kant. Sila och häll den varma lagen över laxkuberna. Låt laxen ligga och svalna i lagen. Vid servering plocka upp och låt laxen rinna av.
2.
Tips: den inkokta laxen kan man göra upp till två dagar i förväg innan jul. Låt då bara laxen stå i lagen i kylen