Gör så här

1. Soppa
Skala och skär rabarbern i bitar på ca 2 cm.

2. Dela och skrapa ur vaniljstången.

3. Koka vatten, socker, kanel och vaniljfrön och stång i 10 minuter.

4. Rabarbern ska vara precis genomstekt men inte mosig.

5. Ta upp rabarbern och vaniljstången.

6. Lägg i jordgubbarna och kyl ner.

7. Smak av med citron och socker.

8. Sila och servera iskall.

9. Jordgubbskärna
Koka upp vatten med socker och lös gelatinet i det.

10. Tillsätt jordgubbar och kör allt slätt i en mixer.

11. Fyll små formar som får plats i chibbousten och frys in.

12. Placera sedan dessa in mitten av varje chibboust, som en överraskning. Det kan också frysas i en stor form och skäras ut med små formar.

13. Chibbouste
Vispa upp 5 dl av grädden lätt och förvara kallt.

14. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter (se eventuella anvisningar på förpackningen).

15. Blanda äggulor, socker och 1 dl grädde.

16. Koka sakta och rör om, koka tills du ser en bubbla inte mer! Då kan det spricka.

17. Ha i den vita chokladen och blötlagt gelatinblad.

18. Låt detta smälta i en minut innan du blandar så det blir en slät smet.

19. Kyl till 37 grader och vänd i den vispade grädden och hackad basilika.

20. Fyll i formar och stoppa jordgubbskärnan i mitten.

21. Sorbet
Jordgubbssorbet görs på vanligt sätt av frysta jordgubbar (ska inte kokas).