Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Bryn köttet i smör i en stekpanna på hög temperatur så att det får en fin yta.
3.
Salta, peppra och pensla steken med dijonsenap.
4.
Skala och riv äpplena och lägg i botten på en ugnsfast form.
5.
Lägg steken ovanpå.
6.
Häll buljong och juice runt steken.
7.
Låt stå i ugnen ca 1 timme.
8.
Fördela potatisklyftor och lök runt steken efter en timme och fortsätt steka i ugnen ytterligare ca 30 minuter eller tills köttet är 80–85 grader.