Gör så här
1.
Pumpernickeltarteletter: Fördela osten på bröden och grilla i 275° ugn i 5 min.
2.
Skala och dela svartrötterna i mindre bitar. Lägg dem i citronvatten så de ej svartnar. Knaperstek hälften av kantarellerna i smör tillsammans med hälften av svartrötterna. Salta, peppra och strö över persiljan.
3.
Soppa: Koka upp kycklingbuljongen med resten av kantarellerna och svartrötterna. Låt koka 7 - 8 min, mixa soppan med crème fraiche och smaka av med vinäger, salt och vitpeppar.
4.
Värm mjölken i en kastrull och piska upp ett kraftigt skum.
5.
Uppläggning: Skeda upp soppan i sopptallrikar och fördela den knaperstekta svampblandningen i. Häll till sist över den skummade mjölken och servera med pumpernickeltarteletterna.