Foto: Fredrik Sandin Carlson

Sushi


5h 10 min6

Sushi är en väldigt trevlig och social måltid som man med fördel förbereder tillsammans med gästerna. Om man är osäker på hur man skär sushin kan man be om hjälp från personalen i fiskdisken. Kom ihåg att nästan all fisk till sushi bör ha varit fryst i minst 48 timmar. Trots att man säger att all fisk kan användas till sushi är fisk med mycket ben eller stora fibrer inte att rekommendera.

Så väljer du ekorätt i fiskdisken >>

  • 10 dl japanskt rundkornigt ris
  • 5 dl vatten
  • 1.2 dl sushi-su

Sushi-su:

  • 8 msk risvinäger
  • 5 msk socker
  • 1 msk salt

Fisk (beräkna 10-15 g per bit):

  •   lax, skandinavisk lax behöver inte frysas
  •   tonfisk, behöver inte frysas
  •   smörfisk, bör frysas
  •   hälleflundra, bör frysas
  •   piggvar, bör frysas
  •   slätvar, bör frysas
  •   makrill, bör frysas
  •   jätteräkor (lätt kokade)

Tillbehör:

  •   japansk soja
  •   wasabi
  •   inlagd ingefära
  1. Skölj och tvätta riset noga i kallt vatten i cirka 20 minuter. Låt sedan stå och svälla i kylen över natten (eller minst 4 timmar).
  2. Måtta upp 1.25 liter av det svällda riset och 6 deciliter vatten och koka upp hastigt i en tjockbottnad kastrull med tättslutande lock eller en riskokare.
  3. Sänk sedan värmen och låt stå i 20 minuter. Ställ kastrullen åt sidan och låt vila ytterligare 20 minuter utan att lyfta på locket.
  4. Häll sedan riset och sushi-su i ett kärl (helst av trä) och blanda försiktigt med en slev så att riskornen ej spricker. Låt vila i ytterligare 20 minuter.
  5. Sushi-su
    Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm upp under omrörning tills sockret helt har löst upp sig.
  6. Fukta händerna i vatten. Ta lite ris i handen och rulla ihop till en äggformad boll. Ta en bit fisk i andra handen och lägg på risbollen. Lägg två fingrar över och tryck till. Forma lite i kanterna.
  7. Lägg upp på stora uppläggningsfat och servera med soja i små skålar bredvid, wasabi och inlagd ingefära.

Annons:

Liknande recept

Sushi

av Cian Bornebusch
  •  9 ingr

Ugnsbakad piggvar

av recept.nu
  •  7 ingr

Tinas sushi

av Tina Nordström
  •  27 ingr

Sushi

av recept.nu
  •  14 ingr
  •  7 ingr