Gör så här
1.
Skär laxen i 4 lika stora bitar. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Skölj och strimla grönsakerna och svampen. Skala mangon och skär loss köttet från stenen. Skär mangon i bitar.
2.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna. Tillsätt rivet skal från lime, finhackad ingefära, finhackad chilifrukt och mangobitarna. Blanda ner nudlarna och låt allt bli varmt.
3.
Stek laxen i olja i en stekpanna ca 3 min/sida. Salta.
4.
Servera den halstrade laxen med nudelsalladen och ringla lite soja över.