Salta och peppra köttet rikligt. Stek sen i het panna med olja för att få en yta.Lägg köttet på en ugnsplåt och ställ in i ugnen.Tag ut köttet när det har en innertemperatur på 50 grader. Låt köttet vila i 10-15 minuter.
Medan köttet vilar, skär grönsakerna i skivor och skölj salladen.
Vid servering
Rosta brödet och skiva upp köttet.
Salta och peppra grönsakerna och droppa över litet vinäger.
Bred dijonsenap på bröden.
Varva sedan grönsaker, ost och kött på bröden och toppa med riven pepparrot och äggula.