Gör så här

Pajskal

1. Skålla och skala mandeln.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Riv ner skalet från limen i blandningen och tillsätt rumstempererat smör tillsammans med vaniljfrön.
4. Låt degen vila ca 1 timme i kylskåp innan den bakas ut i en smörad pajform.
5. Baka i 200 grader ca 10-12 minuter, desto tunnar skal desto snabbar går det, vaka därför över ditt pajskalordentligt.

Fyllning

1. Riv skalet från 2 av limefrukterna.
2. Pressa ut fruktsaften från de 4 limefrukterna (varav en kommer från tillagandet av pajskalet).
3. Bland med socker, vanilj i en kastrull, smält smöret direkt i blandningen på medlelåg värme.
4. Tillsätt 1 dl gelesocker.
5. Separera äggen och tillsätt äggulorna till blandningen.
6. Låt blandningen bli tjock. (Man kan tillsätta lite gelatin för att skapa en fastare fyllning om så önskas.)
7. Häll blandningen i pajskalet och ställ in i kylen för att fyllningen skall stelna till.

Vid servering

1. Strö råsocker över ytan och bränn försiktigt med en brännare.

Bär

1. Kör hälften av jordgubbarna i en mixer.
2. Kärna av passionsfrukten och tillsätt denna till jordgubbsblandningen.
3. Rör ner råsocker efter smak.
4. Skär resterande jordgubbar i små tärningar och till sätt dessa till blandningen.
5. Servera med lätt vispad grädde och färska bär.