Gör så här

1. Pajskal
Skålla och skala mandeln.

2. Blanda de torra ingredienserna.

3. Riv ner skalet från limen i blandningen och tillsätt rumstempererat smör tillsammans med vaniljfrön.

4. Låt degen vila ca 1 timme i kylskåp innan den bakas ut i en smörad pajform.

5. Baka i 200 grader ca 10-12 minuter, desto tunnar skal desto snabbar går det, vaka därför över ditt pajskalordentligt.

6. Fyllning
Riv skalet från 2 av limefrukterna.

7. Pressa ut fruktsaften från de 4 limefrukterna (varav en kommer från tillagandet av pajskalet).

8. Bland med socker, vanilj i en kastrull, smält smöret direkt i blandningen på medlelåg värme.

9. Tillsätt 1 dl gelesocker.

10. Separera äggen och tillsätt äggulorna till blandningen.

11. Låt blandningen bli tjock. (Man kan tillsätta lite gelatin för att skapa en fastare fyllning om så önskas.)

12. Häll blandningen i pajskalet och ställ in i kylen för att fyllningen skall stelna till.

13. Vid servering
Strö råsocker över ytan och bränn försiktigt med en brännare.

14. Bär
Kör hälften av jordgubbarna i en mixer.

15. Kärna av passionsfrukten och tillsätt denna till jordgubbsblandningen.

16. Rör ner råsocker efter smak.

17. Skär resterande jordgubbar i små tärningar och till sätt dessa till blandningen.

18. Servera med lätt vispad grädde och färska bär.