Vispa äggvitor till ett hårt skum, blanda i lite av sockret i taget, tillsätt den röda färgen.
Blanda mandelmjöl och florsocker och sikta ner i smeten, rör till en jämn smet med en slickepott.
Spritsa ut 5-kronorsstora rundlar av smeten på en bakpappersklädd plåt. Banka plåten i bordet ett par bestämda tag för att få ut eventuella luftbubblor. Låt kakorna stå minst 30 minuter i rumsvärme tills det skapas en hinna på kakorna. Baka kakorna i 9-10 minuter i 160 grader. Låt svalna.
Fyllning
Koka grädden med lingonen tills det reduceras ner till hälften, häll blandningen över chokladen och rör om. Ställ i kylen/frysen tills den är helt kall. Vispa upp till en fluffig massa. Ta en kaka till botten, spritsa på lite kräm och lägg på toppen.