Gör så här
1.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2.
Koka upp 1 liter saltat vatten.
3.
Dela ner broccolin i mindre bitar och koka 1 minut, kyl ner i kallt vatten.
4.
Dela cocktailtomaterna på mitten och lägg i en bunke med den hackade persiljan.
5.
Salta och peppra tomater, pressa citron över och blanda i broccolin.
6.
Häll av potatisen och lägg tillbaka i kastrullen, ställ kastrullen på spisen i 1 minut så potatisen ångar av.
7.
Pressa sedan potatisen med en potatispress, arbeta in smör med en slickepott, rör i varm grädde tills moset blir mjukt och krämigt.
8.
Smaka av med salt.
9.
Skiva entrecoten i 4 skivor, salta och peppra väl och stek 2-3 minuter på varje sida i en gjutjärnspanna med rapsolja.
10.
Lägg köttbitarna på ett ugnsgaller och baka i ugnen tills du får en innertemperatur på 48 grader.
11.
Ta sedan ut köttet och låt det vila i 5 minuter innan servering.