Gör så här
1.
Sätt ugnen på 170 grader.
2.
Salta och peppra köttet och vänd sedan i mjöl.
3.
Stek skivorna en och en i en gjutjärnspanna med smör.
4.
Lägg köttet i en stor ugnsform.
5.
Skiva löken och stek med brun farin tills löken blir gyllenbrun, tillsätt öl och slå sedan mixen över köttet i ugnsformen.
6.
Baka i ugnen i 30 minuter.
7.
Skala jordärtskocka.
8.
Skiva potatis och jordärtskockan i tunna skivor med hjälp av en hushållsmaskin.
9.
Dela ner blomkålen i mindre bitar och blanda sedan med potatis och jordärtskocka.
10.
Ta ut ugnsformen ifrån ugnen och lägg grönsakmixen i ugnsformen och tillsätt salt, svartpeppar, kalvfond, lagerblad och plockad timjan.
11.
Baka i ugnen i 1-1.5 timme.
12.
Blanda äggulor, sherryvinäger, senap och vispa luftigt.
13.
Vispa ner matolja i en försiktig stråle så oljan binder med äggulan.
14.
Smaka av med tabasco, citronsaft och salt.
15.
Servera!