Gör så här
1.
Koka upp grönsaksbuljong.
2.
Lägg i bulgur och låt koka i 7 minuter.
3.
Dra sedan kastrullen åt sidan och låt den stå och svalna ner.
4.
Hetta upp en stekpanna.
5.
Skär ner paprika, rödlök och zucchini i centimeterstora bitar.
6.
Rosta tillsammans med rosmarin i en torr stekpanna tills de blir mjuka och får en fin färg.
7.
Hacka persilja.
8.
Tärna ner tomater.
9.
Blanda sedan bulgur, tomater, persilja, oliver, rostade grönsaker och tomater i en bunke.
10.
Tillsätt några matskedar olivolja och sherryvinäger, smaka av med salt och peppar.
11.
Blanda ner spenat.
12.
Riv ner citronzest i gräddfil och smaka av med salt och peppar.
13.
Lägg sedan blandningen i en skål och ringla över gräddfilsdressing.