Bearnaise
Foto: Matton

Hemgjord bearnaisesås av
Fest, mat och kärlek,  


Kocken Christian Hellbergs recept på en riktigt god, hemgjord bearnaisesås.

Se fler av Christian Hellbergs recept från boken Fest, mat & kärlek

Vad tyckte du om receptet? Betyg: 3.5/5   Röster: 10 Tack för din röst
Börja laga i fullskärmsläge Stäng fullskärmsläge
  1. Bearnaisesås
    Smält smör till din bearnaisesås.

  2. Skala och skär schalottenlök och vitlök fint.

  3. Koka vatten, vitvinsvinäger, lök, vitlök och estragon i ca 5 minuter.

  4. Sila och låt svalna.

  5. Vispa äggulorna och estragonreduktionen till ett vitt luftigt skum över vattenbad.

  6. Tillsätt smöret (ta inte med bottensatsen, då blir det för salt) i en tunn stråle under vispning.

  7. Tillsätt finskuren persilja och smaka av med salt och peppar.
  •  30 min
  •  10 ingr
  •  1 h
  •  21 ingr
  •  30 min
  •  13 ingr
Perfekt oxfile till nyår

Helstekt oxfilé med pommes och bearnaisesås

av Christian Hellberg, Camilla Läckberg
  •  29 ingr
  •  9 ingr
Johans plankstek

Johans plankstek

av Johan Jureskog
  •  25 ingr
  •  45 min
  •  17 ingr
  •  45 min
  •  19 ingr
  •  1 h
  •  15 ingr
  •  40 min
  •  16 ingr