Färsbiffar på rådjur med kantareller och kål

Name: Färsbiffar på rådjur med kantareller och kål
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 dl grädde; 0,5 dl ströbröd; 500 g viltfärs (rådjursfärs); 1 rödlök, finhackad; 1 msk dijonsenap; 1 ägg; salt; vitpeppar; smör; 2 dl grädde; soja; ca 2 dl kantareller; 1 bananschalottenlök; kål (spetskål, brysselkål); färsk persilja (efter smak)

Färsbiffar på rådjur med kantareller och kål

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

30 m

Den här rätten bestående av rådjursbiffar, svampsås och kål är fylld av vilda smaker som kommer göra sig riktigt fint till helgens middag.

Biffar Kantareller Svamp Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 dl grädde
0,5 dl ströbröd
500 g viltfärs (rådjursfärs)
1 rödlök, finhackad
1 msk dijonsenap
1 ägg
salt
vitpeppar
smör
2 dl grädde
soja
ca 2 dl kantareller
1 bananschalottenlök
kål (spetskål, brysselkål)
färsk persilja (efter smak)

Gör så här

Slå 1 dl grädde över ströbrödet, rör ut eventuella klumpar och låt dra.
Blanda sedan ner färsen, lök, dijonsenap, ägg, salt och vitpeppar i blandningen.
Forma åtta stycken biffar av smeten och stek dem på låg värme ca 4 minuter på varje sida.
Slå sedan på 2 dl grädde och låt koka in lite, smaka av med soja.
Fräs kantareller med schalottenlök och kål. Tillsätt persilja till sist.