Gör så här
1.
Blanda lammfärs och ingredienserna väl.
2.
Låt den vila en liten stund.
3.
Koka fänkål och pärllök ca 5 minuter i saltat vatten innan morotsremsorna läggs i för ytterligare någon minuts kokning.
4.
Lägg upp grönsakerna i en bunke och häll över vinäger, citronsaft och rör ner smör.
5.
Täck över dem så att de håller sig varma. Spar kokvattnet!
6.
Forma lammfärsen till biffar och smörstek dem färdiga i pannan.
7.
Stek den finhackade schalottenlöken i smör.
8.
Rör vinbär med socker och låt stå tills servering.
9.
Lägg upp de färdigstekta biffarna på ett fat, häll kokvatten från grönsakerna i pannan samt häll ner den stekta löken.
10.
Red med grädde och koka ner till önskad konsistens.
11.
Servera gärna med potatis.