Karamellisera sockret i en tjockbottnad kastrull, skaka lite försiktig kastrullen när man ser att sockret börjar få en bärnstensfärg. Upprepa detta tills sockret har fått en jämn konsistens.
Häll i vattnet och låt sockret lösas upp.
Skär vaniljstången i hälften och skrapa ur vaniljfröna och lägg både fröna och stången i soppan.
Låt sockervattnet koka upp och häll i portvinet.
Skär små stavar av rabarbern och lägg i på slutet, ta soppan av plattan så rabarberna behåller sin spänst och har ett litet tuggmotstånd.
Skär upp jordgubbarna i fina bitar och lägg i strax före servering. Toppa med vaniljkvargen och kardemummaskorpor.