Gör så här

1. Pannacotta
Lägg gelatinbladen i blöt.

2. Blanda socker och grädde i en kastrull.

3. Skär upp vaniljstången och skrapa ur kärnorna som du tillsätter i blandningen tillsammans med vanilj-skalet.

4. Koka upp under omrörning.

5. Luft ur vaniljstången ur blandningen.

6. Krama ur gelatinbladen och tillsätt i blandningen, därefter basilikabladen och mixa alltsammans med en mixerstav.

7. Häll upp i fina glas och sätt in i kylen för att stelna i ca 2 timmar.

8. Toppning
Halvera tomaterna och pilla ur kärnhusen om de är för rinniga i konsistensen.

9. Blanda socker och vatten i en kastrull som du värmer på spisen tills det blivit trögflytande.

10. Tillsätt tomaterna och koka upp i 4 minuter tills de blivit lätt mosiga.

11. Riv zesten (yttersta skalet) av en apelsin och tillsätt sist i blandningen.

12. Häll de karamelliserade tomaterna över basilika-pannacottan och garnera med ett färskt basilikablad på toppen.