Gör så här
1.
Mixa rosmarin och timjan tillsammans med vitlök och olja till en slät kryddpasta. Smaka av med salt och peppar.
2.
Gnid in kryddpastan i köttet ordentligt. Se till så att det täcker runt om.
3.
Bind upp steken. Lägg köttet i en stekpanna och stek den i smör, så att den får en gyllenbrun färg runt om.
4.
Lägg köttet på en bädd av romarin och timjan. Sätt in en stektermometer i köttet. Ställ in lammsteken i en 100 grader varm ugn.
5.
Pensla köttet, under tiden som det steks, med honung.
6.
Tag ut steken när termometern visar 62 grader. Skär i tunna skivor.