Gör så här
1.
Skala jordärtskockorna. Koka dem mjuka i mjölk.
2.
Sila av mjölken. Krama ur vatskan ur jordärtskockorna.
3.
Mixa jordärtskockskrämen tillsammans med crème fraîche till en slät puré. Vid behov, tillsätt lite mer crème fraîche. Smaka av med salt.