Gör så här
1.
Lammytterfile gnids in med svartpeppar, rosmarin,vitlök och salt. Låt dra i ett par timmar.
2.
Stekes i varm panna med smör och lite rapsolja - hastigt för att täppa till porerna.
3.
Lagas i varm ugn ca 225 grader till temp uppgår till 55 grader.
4.
Stäng av ugnen, låt köttet stå kvar tills temp är ca 65 grader och blir ljust rosa. Skär i tunna skivor före servering.
5.
Grönsaks- och rotfruktssallad: Förväll snabbt grönsaker och rotfrukter. Häll över dressing.
6.
Blanda sist ner delade körsbärstomater, ruccola och machesallad.
7.
Sötpotatispuré: Koka två sötpotatisar skurna i klyftor.
8.
Kör i mixer tillsammans med en klick smör och lite mjölk till en lös konsistens. Salta och peppra.