Gör så här
1.
Vispa ihop ingredienserna till smeten – utom svartpeppar – och låt smeten stå en timme i rumstemperatur. Späd eventuellt med lite mer vatten; kikärtsmjöl tar upp mycket vatten.
2.
Sätt ugnen på 200–225 grader.
3.
Lägg smörpapper i en pajform (ca 25 cm i diameter) och häll i smeten.
4.
Grädda den strax över mitten i ugnen.
5.
Ta ut pannan efter 5 minuter och droppa på lite olivolja. Grädda ytterligare 5–10 minuter tills pannkakan är fast. Den blir guldgul och lite knaprig.
6.
Ta ut pannan, mal över svartpeppar och strö på lite flingsalt.
7.
Skär den i bitar och servera med gaffel eller ät direkt med fingrarna.