Gör så här
1.
Dela äggen i gulor och vitor.
2.
Vispa vitorna till fast skum i en skål.
3.
Ljumma mjölken till fingervarmt (inte över 37 grader).
4.
Rör ut den smulade jästen i en kopp med lite av mjölken.
5.
Häll resten av den ljumma mjölken i en skål och rör ut mjölet i den; vispa till en slät smet.
6.
Rör i jästlösningen, salt och äggulor och vispa till en smet.
7.
Täck skålen med lock eller en tallrik och låt den jäsa 1 timme.
8.
Smält matfetter och låt det svalna.
9.
Rör ner fettet i smeten och vänt i äggvitorna med lätt hand.
10.
Grädda tjocka, stora plättar på medelvarm platta.
11.
Det går åt ca 2 matskedar smet till en plättlagg. I en pannkakspanna kan man ta ca 1 deciliter smet och hälla ut 3 rejäla klickar i pannan, vicka på den och grädda blinierna på båda sidor.
12.
Vänd dem när de pöst upp och ytan blivit storporig.
13.
Servera med valfritt tillbehör.