Gör så här

1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret och låt smälta under omrörning på medelvärme.
3. Separera äggulor och vitor i två skålar.
4. Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.
5. Vispa ihop äggulorna med sockret så att det blir pösigt.
6. Mixa sötmandeln ganska grovt i mixer eller matberedare och tillsätt till ägguleblandningen.
7. Häll i chokladblandningen och blanda väl.
8. Dra ett par varv med pepparkvarnen, lägg i apelsinskal, ingefära och vanilj.
9. Vispa äggvitorna till vitt skum med en stor ballongvisp eller elvisp.
10. Vänd i äggvitevispet i chokladsmeten försiktigt, lite i taget.
11. Smörj en låg rund form, gärna en pajform, och häll i smeten.
12. Grädda mitt i ugnen cirka 15-25 minuter beroende på ugn och tjocklek på kakan. Skaka lite på formen, den ska inte vara för lös innuti.